Hola compis del batch cooking! ¿Qué tal habéis pasado estos días? ¿Sois de los que lleváis mal el cambio de hora? Yo tengo que reconocer que me encanta, aunque sé que no va acorde con nuestros ciclos circardianos, lo sé, lo sé, pero no lo puedo evitar, me encanta la luz, me activa un montón, me paso el día haciendo cosas y eso me da vida.
Claro que mis peques también lo notan y les cuesta más trabajo irse a dormir, habrán salido a la madre, jejeje, una cosa que hago es ir cerrando persianas cuando quiero que empiecen con la rutina del sueño, y al no ver la luz natural parece que lo llevan un poco mejor.
Bueno, vamos a lo que nos ocupa y por lo que estáis leyendo estas líneas: Esta tarde hemos vuelto del fin de semana con los abuelos, y mientras Adolfo y los peques se han ido al parque yo me he metido en la cocina para apañarnos de recetas sanas y fáciles los próximos 5 días.
Os paso, como siempre, la hoja de ruta:
- Hidratar la gelatina en agua fría
- Hidratar en agua hirviendo 6 dátiles
- Lavar y cocer 250 gr de arroz integral y 2 huevos
- Cocer 400 gr de lentejas y las patatas para el puré
- Petit suisse
- Guiso de pollo
- Habas rehogadas
- Arroz al horno
- Guiso de lentejas y salchichas
- Crema de lechuga
- Crema de coliflor
- Hamburguesas de lentejas
- Ensaladas
LUNES: Ensalada y guiso de lentejas y salchichas
GUISO DE LENTEJAS Y SALCHICHAS
INGREDIENTES
- 200 gr de lentejas secas
- 1 hoja de laurel
- 2 patatas grandes
- 6 salchichas frescas de pollo
- 1 cebolla grande
- 1 lata pequeña de tomate natural triturado
- 3 cucharadas de leche
- 30 gr queso rallado
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Cocemos las lentejas en una olla a presión con agua, la lata de tomate natural triturado, la hoja de laurel y sal durante 25 minutos a fuego medio cuando rompa a hervir.
Mientras tanto cocemos las patatas en otra olla hasta que estén blandas y preparamos con ellas un puré, añadiéndoles la leche y el queso rallado. Rectificamos de sal y pimienta. Reservamos.
En una sartén sofreímos la cebolla previamente picada durante 5 minutos a fuego medio-bajo. Añadimos las salchichas cortadas en trozos y rehogamos todo junto. Podemos echar un poco de caldo para darle más melosidad. Reservamos
A la hora de montar el plato disponemos primero el puré de patatas y encima el guiso de las lentejas al que previamente le hemos añadido el sofrito de cebolla y salchichas.
Parece que le pega echar una cucharada de AOVE por encima, ¿qué os parece la idea?
MARTES: Crema de lechuga y arroz al horno
CREMA DE LECHUGA
INGREIDENTES:
- 500 ml de caldo de verduras
- 300 gr de lechuga
- 50 gr de perejil
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 100 gr de requesón
- AOVE, sal y limón
PREPARACIÓN
Buscando recetas saludables para incorporar al recetario familiar no es la primera vez que me encuentro con crema de lechuga, y esta vez me he animado a hacerla. Os cuento porque no lleva nada de trabajo y el resultado sorprende.
Ponemos en una olla 1 cucharada de AOVE y añadimos la cebolla y el ajo cortado, removemos unos 3 minutos hasta que se vayan poniendo transparentes.
Añadimos el caldo de verduras. Bajamos el fuego y cocinamos 7 minutos. Luego añadimos la lechuga cortada en ‘juliana’ y también las hojas de perejil picado (si no se os olvida, como me ha pasado a mi). Cocinamos de nuevo durante dos minutos a fuego flojo. Añadimos un poco de sal, pimienta y el zumo de limón y dejamos reposar unos minutos ya con el fuego apagado.
Echamos en el vaso del procesador de alimentos junto con el requesón, batimos bien hasta conseguir la consistencia que más nos guste y ya está, no me diréis que no pinta deliciosa esta receta ☺
ARROZ AL HORNO
INGREDIENTES:
- 200 gr de arroz integral cocido
- 2 pechugas de pollo
- 125 gr mozzarella
- 1 lata pequeña de maíz
- 2 huevos cocidos
- Aceitunas verdes
- 3 cucharadas de queso fresco batido
- 2 cucharadas de salsa de tomate
PREPARACIÓN
En un recipiente apto para horno echamos el arroz, la pechuga, los huevos y las aceitunas, todo ello picado, y el maíz.
Incorporamos el queso fresco batido y la salsa de tomate y mezclamos bien.
Añadimos por encima mozzarella y directo al horno precalentado a 180º. Lo pondremos en la parte de arriba unos 10-15 minutos.
MIÉRCOLES: Habas rehogadas con calamares y hambuguesas de lentejas con sésamo
HABAS REHOGADAS CON CALAMARES
INGREDIENTES: Estos ingredientes son para 4 personas, yo voy a hacerla completa aunque a mis peques no les gusta. Se tomarán un platito pequeño, pequeño … y con suerte ☺. Pero es que necesito darle salida a todas las habas desgranadas que tengo en el congelador, este año hemos cogido un montón en el pequeño huerto que compartimos con unos vecinos
- 600 gr de habas desgranadas
- 4 calamares medios
- 3 cebolletas
- 1 manojo de ajos tiernos
- 1/2 manojo de menta fresca
- 1 hoja de laurel
- perejil
- 1 copita de anís o de vino dulce
- AOVE y sal
PREPARACIÓN
Limpiamos los calamares y los troceamos
Pelamos y picamos las cebollas y los ajos.
En una cazuela con una cucharada de AOVE rehogamos a fuego medio bajo las cebolletas y los ajos tiernos picados.
Añadimos los calamares, salamos y dejamos cocer despacio durante 5 minutos
Añadimos el perejil, la mitad del manojo de menta, la hoja de laurel y las habas, remover todo y añadimos el licor.
Rectificamos de sal, añadimos un poco de agua, tapamos y cocemos unos 10-15 minutos dependiendo del tamaño y ternura de las habas.
A la hora de servir acompañaremos del resto de la menta fresca picada por encima
HABURGUESAS DE LENTEJAS CON SÉSAMO
INGREDIENTES
- 200 gr de lentejas pardinas secas
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- AOVE, sal y pimienta
- Nueces molidas
PREPARACIÓN
Cocemos las lentejas en agua y sal, si es en olla a presión mucho mejor, porque en 20-25 minutos están cocidas. Colamos y reservamos.
Pelamos y picamos los dientes de ajo y una cebolla. En una sartén con 1 cucharada de AOVE incorporamos el ajo y la cebolla y sofreímos todo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto echamos las lentejas en un bol y chafamos con un tenedor. Agregamos la pimienta blanca, el sofrito y las nueces previamente machacadas y rectificamos de sal.
Ya tenemos preparadas nuestras hamburguesas veganas, ya veréis qué sabor más rico le da el sésamo.
Si queréis se le puede añadir un poco de harina integral para que la masa sea más consistente. Yo he visto que con el sofrito y los frutos secos iba bien y no le he puesto.
Yo las voy a congelar, el día que toque las cocinaré en el horno con un poco de AOVE.
JUEVES: Ensalada y pollo al vino tinto con cus cus
GUISO DE POLLO CON VINO TINTO
INGREDIENTES
- 1/2 pollo cortado en octavos y sin piel
- 3 cebollas
- 3 tomates maduros
- ¾ de litro de vino tinto
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- AOVE, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos las cebollas y los tomates en cuartos
Pelamos la cabeza de ajos y cortamos las puntas de los dientes de ajo procurando que no se separen.
Dentro de una olla de base ancha, ponemos los trozos de pollo, las cebollas, los tomates, la cabeza de ajos, el aceite y el laurel.
Condimentamos con sal y pimienta y regamos con el vino hasta que quede todo cubierto.
Tapamos dejando 1 cm de apertura para que pueda salir el vapor y chup chup a fuego suave durante 1 hora.
Acompañaremos de cus cus, que cocinaremos al momento, es tan rápido que no merece la pena hacerlo antes.
VIERNES: Pasata con crema de coliflor y atún
PASTA CON CREMA DE COLIFLOR Y ATÚN
¿Os apetece probar una salsa diferente con la que acompañar un rico plato de pasta integral? Esta receta la he sacado del perfil de @translatingflavours
INGREDIENTES
- Pasta integral
- 1 coliflor pequeña
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 150 ml de leche
- AOVE, sal y pimienta
- 3 latas de atún natural o con aceite de oliva
- Queso rallado
PREPARACIÓN
Simple, simple
Doramos en una sartén con una cucharada de AOVE la cebolla y el ajo picados.
Mientras tanto cocemos la coliflor en agua y sal durante 10 minutos
Una vez hecho batimos la coliflor hervida junto a la cebolla, el ajo sofrito y la leche.
Probamos y salpimentamos
Nosotros lo vamos a congelar. El día antes de consumir lo sacaremos del congelador y al frigorífico directo para no romper la cadena de frío.
Ya sólo nos quedará cocer la pasta integral y añadir 3 latas de atún al natural o en aceite de oliva y queso rallado por encima.
EXTRA: Petit Suisse de fresa
PETIT SUISSE CON FRESAS NATURALES
INGREDIENTES
- 500 gr de fresas
- 4 dátiles
- 200 gr de queso fresco batido
- 8 hojas de gelatina neutra
- 200 gr de nata para cocinar
PREPARACIÓN
Dejar a remojo en agua fría las hojas de gelatina e hidratar en agua hirviendo los dátiles para que se reblandezcan.
Echamos las fresas y los dátiles en la Thermomix y trituramos Vel 5 -10 durante 1 minuto.
La receta original la he sacado de un grupo de Facebook de yogures, y en ella han utilizado azúcar y queso crema. Para hacerla más saludable he preferido echarle algún tipo de fruta tipo dátil, pasas, higos secos… y en cuanto al queso crema, normalmente lo hago yo drenando yogures naturales,pero estable semana no me ha dado tiempo así que lo he sustituido por queso fresco batido.
Incorporamos la nata y programamos Vel 3 – Temp 90º – 4 minutos.
Añadimos el queso fresco batido y las hojas de gelatina previamente hidratadas y programamos 30 segundos en Vel 4
Pasamos a los vasos, dejamos que enfríen y metemos en la nevera para que cuajen. Y ya está, tenemos nuestros postres lácteos preparados, y hechos con fruta natural, a ver quién supera esto! ☺
Hasta aquí la sesión de hoy, espero que os estéis animando a “batch cookear”, ya sé por algún comentario en el blog y porque me lo decís en persona que así es. Seguro que habéis notado ya el ahorro de tiempo, nosotros en casa hacemos de todo menos cocinar de lunes a viernes.
La semana que viene la sesión será especial porque nos vamos de viaje, así que lo que cocine tendrá que venirse con nosotros al destino. Ya os contaré con más detalle. Hasta la semana que viene