¡Hola! ¿Qué tal? ¿Preparados para las vacaciones escolares? Nosotros nos hemos podido coger unos días libres, así que nos hemos ido de viaje. Solemos escaparnos siempre que podemos. Desde que tenemos niños nos gusta alojarnos en casas rurales o apartamentos vacacionales por la comodidad de tener cocina en el alojamiento y ahorrar algún € haciendo desayunos y cenas en casa.
Recuerdo que hace 2 años, en un viaje a Almuñecar, decidimos que nuestros hijos tomarían verdura de primer plato todos los días. Al principio fue un poco duro, pero no más que unas pocas semanas, optamos por darles a elegir entre distintos vegetales para que ellos decidiesen “qué comer” y así hemos seguido haciendo. A nosotros nos funciona el darles a elegir entre varias opciones saludables.
Pero he de reconocer que el segundo plato, como estábamos de viaje, era pizza precocinada o carne a la plancha … En fin, opciones “mejorables”
Y desde hace algún tiempo practicamos también el batch cooking en nuestros viajes. Así, cuando llegamos al destino no tenemos que perder el tiempo en ir a un supermercado para llenar el frigorífico, y sobre todo podemos aprovechar más las jornadas, pues las cenas (en nuestro caso las comidas las hacemos fuera) ya están preparadas.
¿Qué necesitamos? Una buena nevera portátil que aguante bien el frío y poco más. Nosotros hemos hecho en coche La Rioja – Murcia con unas hamburguesas congeladas que han llegado a destino igual de frías que cuando salieron.
En este caso os voy a mostrar lo que he hecho en la sesión de hoy y que nos servirá para el viaje de esta semana, espero que os dé ideas y os sirva para vuestras sesiones. Os paso la hoja de ruta:
- Hacer la masa de los grisines y dejar reposar
- Pelar las patatas y las cebolletas y meter al microondas (primero 20 minutos, sacar y remover y meter otros 15)
- Cocer la quinoa
- Adobar el pollo
- Hacer la salsa de piña
- Preparar el pastel de pollo
- Terminar los grisines y hornearlos
- Preparar el pastel de quinoa
- Hornear el pastel de pollo, el pollo adobado y la quinoa
- Hacer la tortilla
- Pipirrana on my way
- Ensaladas: 3 dobles
PRIMER DÍA: Pipirrana y tortilla de patatas preñada
PIPIRRANA ON MY WAY
INGREDIENTES
- 1 cebolleta
- 1 kg de tomate en rama
- 3 huevos duros
- 1 bote de aceitunas de cuquillo
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 latas de caballa o atún en aceite de oliva o al natural
- AOVE y sal
PREPARACIÓN
Pelamos y picamos la cebolleta y la sumergimos en agua con un chorro de vinagre. La dejamos al menos 30 minutos.
Pelamos y picamos el tomate, le podemos quitar las semillas y el agua, así quedará más seco, el huevo y el atún o caballa.
Disponemos en un bol la anterior mezcla y añadimos el bote de aceitunas y la cebolleta previamente escurrida de agua y vinagre.
Ya sólo queda aliñar con AOVE y sal. A un recipiente hermético y a la nevera.
TORTILLA DE PATATAS PREÑADA
INGREDIENTES
- 4 patatas grandes
- 2 cebolletas
- 6 huevos
- AOVE y sal
- Pimentón
- RELLENO: Lo que quieras que le pegue al huevo. Yo en este caso he utilizado los restos del fiambre de pollo con especias que hice la semana pasada y que había congelado https://lavidabonica.com/fiambre-de-pollo-con-especias/. Pero le puedes poner atún y pimientos de piquillo, queso, fiambre comercial (ten en cuenta que tenga más del 85% – 90% de carne, lee ingredientes, no tengas prisa cuando haces la compra)
PREPARACIÓN
Pelamos las patatas y las cebolletas y disponemos en un bol apto para microondas, añadimos 2 cucharadas de AOVE, sal y una cucharada rasa de pimentón y programamos en el micro, a máxima potencia, 20 minutos.
Cuando haya pasado el tiempo, sacamos, movemos las patatas y volvemos a meter al microondas otros 15 minutos para que terminen de hacerse.
Batimos los huevos, echamos la patata y la cebolleta que ya están cocinadas y mezclamos bien.
En una sartén de base ancha echamos una cucharada de AOVE y la mitad de la mezcla, incorporamos lo que vayamos a usar de relleno (en mi caso el fiambre de pollo cortado en rodajas muy finas) y añadimos la otra mitad.
Y ya sólo nos queda cuajar la tortilla, cuidado al darle la vuelta que seguro que es lo más difícil de la receta 😊
SEGUNDO DÍA: Ensalada y pollo al curry con salsa de piña acompañado de pastel de quinoa
POLLO AL CURRY CON SALSA DE PIÑA
INGREDIENTE
- ¾ partes de pollo (yo he utilizado 1 pechuga, 2 muslos y contramuslos deshuesados y las 2 alitas)
- 2 yogures griegos naturales sin azúcar
- 2 cucharadas colmada de curry en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cebolla
- 1 lata pequeña de piña en su jugo sin azúcar
- unas hebras de azafrán
- 100 gr de tomate natural, rallado o triturado
- 300 ml de caldo de pollo
- 200 ml de leche de coco
- Sal
PREPARACIÓN
Lo primero que haremos será mezclar los dos yogures con 1 cucharada de curry y 1 cucharadita de pimentón, otra de jengibre y otra de comino.
Cortamos el pollo en dados y ponemos en una bandeja apta para horno con esta mezcla. Tapamos y refrigeramos por 1 hora.
Para la salsa, picamos la cebolla y la pochamos en una olla. A continuación, añadimos la piña troceada (sin caldo) y una cucharadita rasa de curry, otra de pimentón, otra de jengibre y otra de comino y cocinamos a fuego medio-bajo 5 minutos.
Añadimos el tomate natural y el caldo de pollo, llevamos a ebullición y luego bajamos a fuego medio bajo y chup chup por 15 minutos.
Agregamos la leche de coco y cocinamos 15 minutos más, rectificamos de sal si fuera necesario.
Horneamos el pollo a 180º durante 10 minutos.
Lo añadimos entonces a la salsa y cocinamos otros 10 minutos.
¡Y listo! Lo acompañaremos de pastel de quinoa, aunque el arroz cocido le pega un montón, ya puedes elegir tú lo que mejor te venga.
PASTEL DE QUINOA
INGREDIENTES
- 300 gr de quinoa cocida
- 50 gr de harina de almendra
- 50 gr de semillas de lino
- 50 gr de semillas de calabaza
- 100 gr copos de avena
- 100 gr de queso rallado
- 3 yogures naturales
PREPARACIÓN
Sencillito, sencillito, mezclarlo todo y a una bandeja de horno forrada con papel vegetal, 35 minutos a 180º
TERCER DÍA: Ensalada y pastel de pollo
PASTEL DE POLLO
INGREDIENTES
- 300 gr de harina de garbanzo
- 50 gr de harina integral de trigo
- 2 huevos
- 1 cucharadita de levadura
- 150 ml de leche
- 30 ml de aceite de coco
- 1 cucharada de orégano
- AOVE, sal y pimienta
- 1 pechuga de pollo cocida
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 2 cebollas
- 2 ramas de apio
- 4 zanahorias
- Hierbas provenzales
PREPARACIÓN
En el vaso del procesador de alimentos ponemos la harina de garbanzo, la de trigo, los huevos, la levadura, la leche, el aceite y el orégano, y batimos bien hasta que se integran todos los ingredientes y se forme la masa. Reservamos.
En una sartén asamos la pechuga. Reservamos
Mientras la desmenuzamos vamos pochando en la misma sartén y con 1 cucharada de AOVE las verduras previamente picadas.
Cuando estén pochadas incorporamos la salsa de tomate y una cucharadita de hierbas provenzales y salpimentamos.
Ya sólo falta echar la mitad de la masa en un molde apto para horno y previamente engrasado, encima el relleno y por encima a su vez la otra mitad de la masa.
Y al horno a 180º unos 30 minutos.
CUARTO DÍA: Ennsalada de col y carne a la plancha
ENSALADA DE COL
INGREDIENTES
- 1 col
- Pimentón dulce
- Limón
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Ya veréis qué receta más simple y a la vez más rica, una forma distinta de comer col, que en casa la solemos tomar sólo cocinada.
Cortamos la col, lavamos y secamos bien.
En un mortero, picamos el ajo con un poco de sal y el pimentón, agregamos un par de cucharadas de AOVE y el zumo de medio limón.
Aliñaremos la ensalada en el momento de consumir la ensalada, podemos preparar el aliño y guardarlo en la nevera en un recipiente hermético.
EXTRA: Grisines al curry
GRISINES AL CURRY receta inspirada en una de www.chupchupchup.com
INGREDIENTES
– 250 g harina integral de trigo
– 170 ml agua
– 25 gr de AOVE
– 5 g sal
– 10 gr curry en polvo, al gusto
– 3 gr levadura seca (o 7 gr fresca)
PREPARACIÓN
En la Thermomix echamos el agua, el AOVE, la sal y el curry y programamos 1 minuto – Velocidad 4 – Temperatura 37º
Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos en velocidad 4
Incorporamos la harina y programamos 10 segundos – Velocidad 6 y posteriormente 5 minutos – Velocidad Espiga.
Sacamos la masa del vaso, formamos una bola, tapamos con un paño y dejamos fermentar una hora y media. Teniendo en cuenta la temperatura variará el tiempo de fermentación.
Aplanamos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada.
Cortamos tiras de 1 cm más o menos y las enroscamos sobre si mismas.
Precalentamos en horno a 200º C y cocemos durante 18-20 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejillaj
Y hasta aquí la sesión de batch cooking de hoy, sólo queda envasar en recipientes herméticos y transportar con cuidado en una nevera portátil que no tenga fugas de frío.
Nuestro viaje será en coche y nos llevará unas 4 horas, en cuanto lleguemos meteremos a la nevera y a la calle a hacer turismo.
Os quiero enseñar lo que nos vamos a llevar como snacks,para que veáis que hay opciones saludables y muy apetecibles:
- Bricks de leche, en vez de zumo
- Chocolate de más del 70% de cacao, en vez de Kinder bueno y otras chocolatinas
- Frutos secos crudos o tostados y sin sal. Nosotros llevaremos esta vez pistachos, nos gustan a los 4.
- Tortitas de arroz
- Triángulos de maíz y de trigo sarraceno,en vez de patatas fritas
- Altramuces
- Mucha fruta y tomates cherry
En los viajes solemos llevar una mochila donde metemos algunos de estos snacks para media mañana o media tarde,que hacer turismo cansa 😁😋.
Eso no significa que no probemos otras cosas, comeremos fuera todos los días y tomaremos algún helado, alguna bolsa de patatuelas…. Pero con esta organización lo que conseguimos es que estas opciones sean la excepción y no la norma.
Espero que paséis unas bonitas vacaciones y nos vemos a la vuelta.