ENSALADA DE ALCACHOFAS Y MEJILLONES
INGREDIENTES
INGREDIENTES
- 300 gr de corazones de alcachofas en conserva
- 200 gr de queso fresco
- 4 tomates secos
- AOVE, vinagre y sal
- Ajo en polvo
- 2 latas de mejillones al natural
PREPARACIÓN
Enjuagamos bien las alcachofas y las escurrimos. Partimos por la mitad y disponemos en un recipiente.
Troceamos el queso fresco y los tomates secos e incorporamos al recipiente donde hemos dispuesto las alcachofas. Incorporamos los mejillones (yo les quito antes los pelillos que llevan algunos)
Preparamos la vinagreta mezclando 3 partes de AOVE por una de vinagre y una cucharadita de sal, añadimos ajo en polvo al gusto y aderezamos la ensalada con cuidado para que las alcachofas no se rompan.
Lo taparemos y a la nevera al menos 2 horas para que se integren bien todos los sabores.