GUISO DE PESCADO CON TOMILLO
INGREDIENTES
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 1 diente de ajo
- Pimentón
- Tomillo
- 150 ml de vino blanco
- AOVE, sal y pimienta
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 500 ml de caldo de pescado
- 3 patatas
- 60 gr de arroz
- 400 gr de lomos de pescado sin espinas
PREPARACIÓN
En una olla de base ancha ponemos un par de cucharadas de AOVE y sofreímos la cebolla y el pimiento previamente picados durante 5 minutos a fuego medio.
Cuando empieza a dorarse añadimos el ajo picado, una cucharada rasa de tomillo y otra de pimentón, damos un par de vueltas y antes de que pueda llegar a quemarse el pimentón (si ello ocurre amargaría la comida) incorporamos el vino, subimos un poco el fuego y chup chup 1 ó 2 minutos removiendo frecuentemente hasta que evapore el alcohol.
Una vez evaporado (acerca la nariz y huele, ya no se debe notar el olor a alcohol) añadimos el arroz, el caldo de pescado, sal y pimienta al gusto y la salsa de tomate, y cuando comience a hervir bajamos el fuego y chup chup 5 minutos.
Mientras tanto lavamos y pelamos las patatas y las cortamos en dados. Entonces incorporamos a la olla y que siga con el chup cup. Si en algún momento vemos que falta caldo le añadimos más, por supuesto, esto ya va a gusto de cada uno y de lo caldoso que lo quiera.
La cocción depende del arroz que pongáis. Ya sabéis que si usáis integral tarda más en cocinarse. Yo he usado un arroz bomba con una cocción de 15 minutos aproximadamente, así que cuando llevaba 12 minutos he incorporado los trozos de pescado, que en 3 minutos están listos y ya está, guiso preparado.
Como veis es muy sencillo y os aseguro que el resultado merece la pena.
