INGREDIENTES
Ingredientes masa:
- 250 gr de harina integral de trigo
- AOVE
- ½ sobre de levadura seca de panadería
- Agua
- 3 gr de sal
- 1 cucharadita colmada de pimentón
Ingredientes relleno:
- 400 gr de setas
- 100 ml de leche de coco
- 2 huevos
- 60 gr de queso gorgonzola
- 30 gr de jamón serrano sin aditivos
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
En un bol incorporamos la harina en forma de volcán y la sal por un lado para que no entre en contacto con la levadura.
Hacemos un agujerito en la “cima del volcán” y añadimos 2 cucharadas de AOVE, el medio sobre de levadura seca y la cucharadita de pimentón.
Vamos echando agua poco a poco e integrando todo con las manos (yo he utilizado aproximadamente ½ vaso). Amasamos hasta que quede una masa elástica, dejamos en el bol tapado y dejamos leudar a temperatura ambiente aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto en una sartén sofreímos las setas previamente laminadas, con un poco de AOVE, a fuego medio alto y removiendo constantemente. De esta manera conseguimos que no pierdan humedad y que se doren. Reservamos.
Cuando la masa ha doblado su volumen le sacamos el aire, cogemos la mitad y estiramos con el rodillo haciendo una forma redonda para forrar un molde con la masa. Mejor si utilizamos un molde desmontable y al tiempo que estiramos la masa le hacemos la base y paredes un poco altas para evitar que se salga el relleno.
Ya sólo queda rellenar nuestra tarta salada: Para ello es mejor preparar el relleno fuera y echarlo ya todo mezclado, por lo que en la sartén donde hemos dorado las setas incorporamos el resto de ingredientes del relleno: La leche de coco, 2 huevos, el queso gorgonzola en trozos muy pequeños y muy repartido. Salpimentamos al gusto.
Incorporamos esta mezcla sobre la masa ya preparada, ponemos por encima 3 lonchas de jamón serrano sin aditivos y cerramos con la otra mitad de la masa, pegamos bien con los dedos para que no se salga el relleno y metemos al horno previamente precalentado a 180º durante 30 minutos.
Yo la he horneado 15 minutos, la he dejado atemperar y la he metido al congelador. La terminaremos de hornear el viernes y tomarla así crujiente y como recién hecha. Ya hice la prueba con la empanada de carne ( https://lavidabonica.com/empanada-de-carne/ ) y quedó muy rica, así que repetimos experiencia y ya congelamos la empanada casi hecha, de esta manera acortamos tiempos.