Batch cooking de tortilla de habas, bacalao en salsa americana, pollo en salsa de yogur, setas y brócoli en salsa americana, crema de calabaza con queso de cabra, hamburguesas de garbanzos y calabacín, arroz caldoso con pollo, habas y aceitunas y muffins fitness de chocolate

Hola, hola!! ¿Qué tal estáis pasando estos días? Yo estoy encantada de que estés leyendo estas líneas, espero en ellas aclararos dudas con la comida real y con el modo de poder cocinar en una sesión para toda la semana.
Nosotros hemos tenido este fin de semana una súper visita y la hemos disfrutado un montón, sobre todo mis peques. Se trata de mi hermano, su novia y su cuñada, que viven fuera de España, y que de vez en cuando nos regalan visitas como la que acabamos de tener.
Son tantas las ganas que tienen los cachorros de su tito que cuando lo enganchan no lo sueltan, santa paciencia hay que tener con los peques! ☺
Bueno, os paso a comentar cómo me he organizado la sesión, por si os ayuda en algo. Claro que si lo queréis cambiar no habría ningún problema, es cuestión de conocerse una misma y conocer su cocina, esto es sólo una idea.
También comentaros que en esta sesión no me ha dado tiempo de hacer las ensaladas, tenía 3 horas justas (también cuenta el tiempo que utilizo en fotografiar las recetas, aunque reconozco que no pierdo muchos minutos, se nota, verdad?) y las ensaladas nos tocará hacerlas en el momento de consumir.
Pasos:

• Partir la verdura que vamos a necesitar en la sesión:
• 5 cebollas (4 picadas y 1 cortada en trozos medianos)
• 1 pimiento verde gordo (picado)
• 2 brócolis (trozos pequeños)
• 4 patatas (pelar)
• 2 tomates (picado)
• 2 calabacines (1 rallado y otro en trozos medianos)
• 2 zanahorias (en trozos medianos)
• 1 pimiento rojo (picado)
• Preparar el sofrito del arroz caldoso
• Prepara la masa de los muffins y meter al frigo
• Preparar la masa de las hamburguesas y meter al frigo
• Hacer la crema de calabaza
• Preparar las patatas gratinadas
• Sacar la masa de los muffins del frigo y prepararlos
• Meter al horno las dos cosas
• Preparar la tortilla de habas
• Preparar la salsa americana
• Separar en dos mitades, hacer en una el bacalao
• Hacer en otra mitad las setas con el brócoli
• Preparar el pollo en salsa de yogur
  ¿Vamos al lío?

LUNES: Tortilla de habas con cebolla y bacalao a la americana

TORTILLA DE HABAS Y CEBOLLA
INGREDIENTES

• 300 gr de habas (yo las tengo congeladas)
• 1 cebolla.
• 4 huevos.
• AOVE y sal

PREPARACIÓN
 
Bastante sencillo, ¿verdad?
Picamos la cebolla y sofreímos con 1 cucharada de AOVE a fuego medio bajo. Cuando empiece a ponerse transparente añadimos las habas y si es necesario otra cucharada de AOVE.
Mientras se sofríen las verduras batimos 4 huevos.
Y ya sólo queda hacer la tortilla, le damos la vuelta con cuidado y ya tenemos nuestro primer plato preparado.

BACALAO A LA AMERICANA

La semana pasada estuvimos con los abuelos y comimos calamares en salsa americana. El caso es que a los peques les gustó la salsa pero los calamares no, así que he pensado en cambiar el ingrediente, y como el bacalao se lo comen bien…adjudicado! Es más, voy a hacer el doble de salsa porque voy a utilizar la otra ración con verduras, la abuela hizo setas y estaban espectaculares, así que me voy a copiar de mi mami, que seguro que me da permiso 😊

INGREDIENTES

4 lomos de bacalao
2 cebollas grandes
2 pimientos verdes pequeños
4 ajos
300 gr de tomate natural triturado
100 ml de vino blanco
2 vaso de agua
AOVE, sal y pimienta
2 hojas de laurel
ajo y perejil

PREPARACIÓN

Hacemos un sofrito con las cebollas y pimientos picado y un par de cucharadas de AOVE.
Cuando la cebolla esté dorada incorporar el tomate, que sofría un poco.

A continuación echar el vino blanco, la sal, la pimienta y el laurel

Removemos un poco, esperamos a que se evapore el alcohol y bajamos el fuego, chup chup unos 20 minutos. Si notamos que la salsa se va quedando seca le añadimos agua.

Hacemos un majado en el mortero con ajo y perejil y añadimos a la cazuela, removemos y dejamos cocer 5 minutos.
A continuación, si no queremos encontrar la verdura troceada batiremos bien.
Es el momento de hacer dos raciones, a una mitad añadiremos los lomos de bacalao y lo tendremos chup chup unos 5 minutos.
La otra mitad de la salsa la reservamos para la siguiente receta.

MARTES: Ensalada y pollo en salsa de yogur

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo campero
3 dientes de ajo picados
2 tomates picados
1 brócoli
30 gr de queso rallado (no lo compres rallado, que lleva de todo menos queso, simplemente compra un queso que os guste y rállalo, no te va a llevar más de 10 segundos y sabes lo que estáis comiendo)
30 gr de queso de rulo de cabra
1 yogur natural sin edulcorar
Orégano, tomillo, albahaca seca y romero (media cucharadita de café de cada una)

PREPARACIÓN

En una olla amplia echamos una cucharada de AOVE y sofreímos la pechuga cortada en dados pequeños con sal, pimienta y las especias arriba detalladas, a fuego medio fuerte para que selle pronto y no se escapen los jugos. Con 3 minutos será suficiente.
Añadimos los dientes de ajo picados, esperamos 1 minuto e incorporamos el tomate también picado, el brócoli el arbolitos pequeños, el queso y el yogur, mezclamos y chup chup 5 minutos a fuego lento, hasta que se haga el brócoli.

MIÉRCOLES: Setas y brócoli en salsa americana y patatas gratinadas

SETAS Y BRÓCOLI EN SALSA AMERICANA

INGREDIENTES:

400 gr de setas
1 brócoli
Salsa americana (la podéis ver en la receta de Bacalao en salsa americana, donde hago el doble de cantidad)
AOVE, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Os voy a explicar 2 formas de hacer esta receta, en función de si la vamos a consumir inmediatamente o a guardar en la nevera o bien si la vamos a hacer en una sesión de batch cooking para congelar.

CONSUMO INMEDIATO O NEVERA
En una sartén ancha echamos 1 cucharada de AOVE y sofreímos las setas y el brócoli en trozos pequeños y a fuego medio fuerte.
No dejamos de remover durante 2 ó 3 minutos, tiempo suficiente para que la verdura se dore. En este momento añadimos la salsa americana que teníamos reservada y chup chup a fuego medio bajo unos 10 minutos, hasta que la verdura se haga. Rectificamos de agua, sal y pimienta si fuese necesario.

CONGELADOR
En este caso congelaremos la salsa por un lado, en un recipiente apto y lleno en un 80% aproximadamente (el líquido se dilatará al congelarse, por eso no puede estar lleno hasta arriba).
Las setas las podemos congelar ya salteadas, a fuego medio fuerte para que no suelten mucha agua.
Y el brócoli lo cocinaremos en el microondas 4 minutos, con unas gotas de agua y tapado.
3 ingredientes – 3 recipientes. El día que vayamos a consumir sólo tendremos que mezclarlos durante unos minutos en una sartén o en el microondas.
Ya veréis qué ricura de plato, no dejéis de contarme si lo hacéis 😊

PATATAS GRATINADAS CON QUESO

INGREDIENTES

4 patatas
2 huevos
1 diente de ajo
200 gr queso tipo Cheddar
AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180 grados.
Pelamos las patatas y rallamos con un rallador grande. Echamos en un cuenco e incorporamos los huevos batidos y el ajo picado y salpimentamos.
Vertemos en el molde que previamente habremos engrasado con un poco de AOVE y añade el queso rallado por encima.
Al horno durante unos 50 minutos aproximadamente. Los primeros 40 minutos tapado y con calor arriba y abajo y los últimos 10 minutos lo he destapado y he puesto el grill

JUEVES: Crema de calabaza con queso de cabra y hamburguesas vegetales de garbanzos con calabacín.

CREMA DE CALABAZA CON QUESO DE RULO DE CABRA

INGREDIENTES

1 cebolla
2 zanahorias
1 calabacín
500 gr de calabaza
AOVE Y SAL
Agua o caldo de verduras
60 gramos de queso de rulo de cabra
Pipas de calabaza

PREPARACIÓN

A la búsqueda de matices con los que seguir haciendo cada semana nuevos purés me he encontrado con varios, y de todos ellos ha salido esta receta, ya veréis qué rica!
Pochamos con una cucharada de AOVE la cebolla, la zanahoria, el calabacín y la calabaza.
Cuando se dore la verdura incorporamos 1 litro de agua o caldo de verduras y sal y chup chup unos 10 minutos a fuego medio bajo hasta que la verdura se cocina, pero no mucho para que no pierda vitaminas.
Sacamos el caldo y reservamos. Batimos todo bien hasta que consigamos una consistencia cremosa, añadiendo caldo de la cocción a medida que vayamos necesitando.
Añadimos entonces el queso de cabra y seguimos batiendo hasta que se integre bien en la crema.
Listo! Ya tenemos otra nutritiva y sabrosa crema de verduras. En el momento de servir añadiremos como topping unas semillas de calabaza.

HAMBURGUESAS VEGETALES DE GARBANZOS Y CALABACÍN

INGREDIENTES

400 gr de garbanzos cocidos
1 calabacín
1 huevo
100 gr de pan integral rallado
70 gr de nueces
1 cucharadita de comino
AOVE, pimienta y sal

PREPARACIÓN

Rallamos el calabacín y apretamos con las manos para que suelte la mayor cantidad de agua. Trituramos los garbanzos en un procesador de alimentos junto con la sal, pimienta, comino y perejil.

Añadimos el huevo, pan rallado y las nueces y batimos hasta dejar la masa homogénea. Dejamos reposar.

Formamos las hamburguesas y las congelamos.

Cuando vayamos a consumnir cocinaremos con una cucharada de AOVE en una sartén, vuelta y vuelta un par de minutos.

VIERNES: Ensalada y arroz caldoso con pollo, habas y aceitunas

ARROZ CALDOSO CON POLLO, HABAS Y ACEITUNAS

INGREDIENTES

300 gr de arroz
½ pollo de corral en trozos pequeños
250 gr de habas frescas pequeñas
100 gr de aceitunas negras
2 tomates maduros o un bote pequeño de tomate en conserva
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 litros de caldo de pollo
½ cucharadita de pimentón dulce o picante
AOVE y sal

PREPARACIÓN

Yo, como otras veces, he hecho el sofrito y lo he metido al congelador. El día que toque comerlo sólo habrá que incorporar el arroz y cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
En primer lugar doramos el pollo con AOVE a fuego medio. Y quitamos el exceso de grasa (si la hubiera) con una cuchara.
Mientras tanto picamos la cebolla y el pimiento y deshuesamos las aceitunas.
Bajamos el fuego y añadimos la cebolla y el pimiento. Salamos ligeramente, removemos y tapamos.
Dejamos que se haga suavemente durante 10 minutos.
Añadimos el tomate pelado y rallado así como el pimentón y las aceitunas, removemos y volvemos a tapar. Esta vez lo tenemos a fuego suave 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Echamos 1 litro de caldo, levamos a ebullición de nuevo y bajamos el fuego. Lo tenemos durante unos 15 minutos.
Podemos dejar el sofrito hecho hasta aquí y el día que lo vayamos a consumir incorporar las habitas y el arroz. Recordad que es un arroz caldoso, por eso pongo 2 litros de caldo, uno lo hemos utilizado ya, el otro lo utilizaremos en el momento de cocer el arroz, añadiendo al sofrito.
Estas recetas que llevan un tiempo y no son laboriosas porque no llevan tantos ingredientes son cómodas de hacer en una sesión de batch cooking, porque estamos 2-3 horas en la cocina y estamos atentos a los fuegos.
Lo que sí podemos hacer es duplicar cantidades y hacer 2 sofritos, que esto nos saca de más de un apuro, os lo aseguro ☺
Esta receta la he sacado de El Comidista

EXTRA: MUFFINS FITNESS CON CHOCOLATE 72% CACAO

Visteis las galletas de la semana pasada? https://lavidabonica.com/galletas-de-coco-y-manzana-rallada/ Pues nada, no pasaron el examen de los peques, apenas mordisquearon una 😩
Bueno, pues ya os digo que no tienen ni idea, estaban espectaculares, mi marido y yo nos las comimos con el café de después de comer (y por la noche con una onza de chocolate alguna cayó también) 😋😉
Esta semana voy a probar con otro postre, a ver si les gusta, aunque si siguen así voy a parar de hacer durante una temporada, que luego me las como yo y así no hay manera de mantener el tipo 😉😂

INGREDIENTES

2 huevos
30 ml de aceite de coco virgen extra
1 yogur
4 onzas de chocolate de más del 70% de cacao derretidas
100 gr de harina integral de trigo
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de naranja.

PREPARACIÓN

En un bol echamos los alimentos líquidos, es decir, los huevos, el aceite de coco, el yogur, la vainilla y las 4 onzas de chocolate previamente derretidas. Mezclamos bien con unas varillas.
A continuación incorporamos la harina integral de trigo, la levadura y la ralladura de naranja. Mezclamos con cuidado, llevamos a un molde engrasado previamente (yo en unos muy chulos que tienen forma de conchas) y al horno 180º unos 20 minutos.

Bueno, compis “batchcookeras”, una semana más y otra sesión de batch cooking conseguida. Así durante la semana podemos bajar al parque, conocer a nuevos miembros de nuestra familia (¡bienvenido querido Máximo!), ir a la piscina y a la pista de atletismo… Y al mismo tiempo comer comida real, nada de ultraprocesados insanos, cuidarnos por dentro y por fuera nos encanta.
Espero veros por aquí la próxima semana.