Batch cooking cuarta semana de enero

¡Hola!

Paso por aquí otro domingo más para comentaros la sesión de batch cooking de esta semana.

La intención es daros ideas sobre cómo nos planificamos en casa. Nosotros somos 2 adultos y 2 niños, de 5 y 8 años, así que las recetas son para 4 personas, y nos da igual que sean comidas o cenas, no discriminamos ningún alimento y nos gustan todos a cualquier hora 😋.

Además somos bastante “correteros”, y cada vez que podemos hacemos escapadas. En febrero tenemos una a Granada 😍, así que este mes de enero estoy duplicando cantidades de algunas recetas para ese fin de semana no preocuparnos por el menú. Están todos los tuppers en el congelador, esperando pacientemente su turno 😉

Os cuento la hoja de ruta de esta semana, a ver qué os parece. Hay muchas formas de hacer una sesión de batch cooking, yo hoy he decidido ésta:

1. Sofreír 4 cebollas y 8 dientes de ajo, que serán el sofrito de:
   1. Ración doble de hamburguesas de lentejas
   2. Pasta con crema de verduras
   3. Pavo al curry
2. Cocer las lentejas e incorporar los guisantes. Reservar
3. Cocer 6 huevos para acompañar las ensaladas
4. Preparar la masa de las hamburguesas. Reservar en la nevera
5. Picar la carne y sofreírla para la pasta
6. Cocer 200 gr de arroz
7. Hacer el pavo al curry
8. Terminar el curry de lentejas
9. Precalentar el horno y preparar los bizcochitos. Hornear 40 minutos
10. Hacer la crema de verdura (RACIÓN TRIPLE)
11. Hacer la crema de setas (RACIÓN DOBLE)
12. Preparar la sopa de patatas 
13. Dar forma a las hamburguesas

LUNES: Ensalada y sopa de patatas estilo alemán

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 puerro 
• 2 zanahorias
• 1 tallo de apio
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• AOVE, sal y pimienta
• 1 cucharada rasa de mantequilla
• 3 salchichas bratwurst (Las puedes comprar en ALDI o LIDL y llevan un 90% de carne de cerdo)

PREPARACIÓN

En primer lugar pelamos y picamos la cebolla, las zanahorias, el tallo de apio y la parte blanca del puerro y cortamos en dados las patatas.

En segundo lugar agregamos una cucharada de AOVE y otra cucharada rasa de mantequilla en una olla de base ancha a fuego medio, y cuando empiece a calentarse añadimos esta verdura así como la patata troceada y la hoja de laurel y sofreímos a fuego medio-alto durante 2 ó 3 minutos removiendo de vez en cuando.

A continuación vertemos el caldo de verduras y sal y pimienta al gusto y cuando rompa a hervir bajamos a fuego medio-bajo y chup chup durante 20 minutos.

Ya sólo nos queda triturar toda la mezcla o hacer mitad triturado mitad entero, como mejor nos convenga (yo he hecho mitad y mitad), volver a poner en la olla y añadir las salchichas cortadas en rodajas, las cuales se cocinarán con el calor residual.

Y ya tenemos este rico plato estilo alemán preparado, espero que os guste 👍

MARTES: Ensalada y curry de lentejas y guisantes

INGREDIENTES

• 220 gr de lentejas peladas
• 150 gr de guisantes
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre fresco
• AOVE y sal

PREPARACIÓN

Lavamos bien y escurrimos las lentejas. Las metemos en una olla con agua fría y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y las tenemos 10 minutos, incorporamos los guisantes y tenemos 5 minutos más.

Escurrimos y reservamos, guardando 1 vaso del agua de cocción.

En una sartén con AOVE echamos la cebolla, el ajo y el pimiento, todo ello troceado, y rehogamos. 

A los 2 minutos bajamos el fuego e incorporamos el curry, el sésamo, el comino, la canela y la sal y removemos bien para que no se quemen las especias.

Añadimos el jengibre, el tomate y el vaso con agua de cocción que habíamos reservado y cocinamos a fuego lento durante 15 minutos. 

Podemos dejar la verdura troceada o triturarla con un procesador de alimentos (yo elegiré esta última opción)

Para terminar incorporamos las lentejas y los guisantes al sofrito (triturado o entero) y chup chup a fuego bajo unos 3 minutos.

Listo.

MIÉRCOLES: Crema de verduras y pechugas de pavo al curry con arroz cocido

CREMA DE VERDURAS

INGREDIENTES

• 1 cebolla.
• 1 calabacín.
• 1/2 calabaza violín
• 1 ajo.
• 1 puerro
• Pimienta negra.
• AOVE, sal y pimienta
• Agua

PREPARACIÓN

En casa nos gusta sofreír un poco las verduras antes de hacerlas en puré,le da un sabor especial que nos encanta.

Para ello echamos 1 cucharada de AOVE en una olla de base ancha y a fuego medio incorporamos la verdura lavada y troceada (trozos grandes)

A continuación sofreímos a fuego medio 4 ó 5 minutos removiendo de vez en cuando.

Una vez que la verdura ha cogido color tostado incorporamos agua hasta justo cubrir, salpimentamos al gusto y chup chup durante 10 minutos.

Ya sólo nos queda echar la verdura y parte del agua de cocción (de menos a más mejor,para no pasarnos de líquido) en el vaso de un procesador de alimentos y batir bien hasta que quede una textura cremosa. 

PECHUGAS DE PAVO AL CURR

INGREDIENTES

• 600 gr de pechuga de pavo.
• 1 cucharadita de granos de pimienta
• 1 cucharadita de curry.
• 150 ml de leche.
• 50 gr de queso rallado.
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• AOVE y sal

PREPARACIÓN

En primer lugar doramos la cebolla y 2 dientes de ajo en una sartén de base ancha con 1 cucharada de AOVE y a fuego medio.

Removemos de vez en cuando y cuando veamos que ya está transparente añadimos la carne de pavo previamente troceada y la sellamos a fuego medio-alto.

Una vez sellada añadimos el curry, los granos de pimienta y 150 ml de leche y dejamos chup chup a fuego medio unos 10 minutos.

Ya por último sólo nos queda añadir el queso rallado, remover y dejar que se funda y mezcle con la salsa, con 2 minutos será suficiente.

Y ya está, como véis la receta no lleva complicación y está de rechupete.👍

JUEVES: Crema de setas y hamburguesas de lentejas con sésamo

CREMA DE SETAS

INGREDIENTES

• ½ kg de setas y champiñones
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina integral
• 1 vaso de caldo de verduras
• Pimentón dulce
• AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Mientras sofreímos la cebolla y el puerro con la mantequilla vamos limpiando las setas y champiñones.

Cuando la cebolla y el puerro esté sofrito (4 ó 5 minutos a fuego medio) añadimos los hongos, la sal, el pimentón y la pimienta y removemos durante un minuto a fuego medio-bajo para que el pimentón no se queme porque si no amarga.

Incorporamos la harina y dejamos hacer durante 1 minuto.

Añadimos poco a poco el caldo de verduras y chup chup a fuego medio bajo hasta que empiece a espesar, aproximadamente 5 minutos.

Luego pasamos por la batidora para que quede textura de crema y ya está.

Recuerda que si la congelas, cuando la descongeles y vayas a consumir es más que probable que el agua haya cristalizado y quede con aspecto grumoso. Para arreglarlo no hay más que volver a batir unos segundos y todos los ingredientes volverán a unirse con una textura cremosa.

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS CON SÉSAMO

INGREDIENTES

• 400 gr de lentejas cocidas
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• AOVE, sal y pimienta
• 50 gr de nueces machacadas
• 2 cucharadas de harina integral 
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de levadura nutricional

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos los dientes de ajo y una cebolla. En una sartén con 1 cucharada de AOVE incorporamos el ajo y la cebolla y sofreímos todo durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto echamos las lentejas cocidas en un bol y chafamos con un tenedor. Agregamos la pimienta blanca, el sofrito de la cebolla y los ajos y las nueces previamente machacadas y rectificamos de sal.

Incorporamos 2 cucharadas de salsa de tomate, 2 de levadura nutricional y 2 de harina integral, con el fin de que la masa sea más consistente y removemos bien para integrar todos los ingredientes.

Ya tenemos preparadas nuestras hamburguesas  veganas, ya veréis qué sabor más rico le da el sésamo.

Yo las voy a congelar, el día que toque las cocinaré 2 minutos por cada lado en una sartén antiadherente con una cucharadita de AOVE.

VIERNES: Pasta integral con crema de verduras

INGREDIENTES

• 1 cebolla.
• 1 calabacín.
• 1/2 calabaza violín
• 1 ajo.
• 1 puerro
• Pimienta negra.
• AOVE, sal y pimienta
• Agua

PREPARACIÓN 

En casa nos gusta sofreír un poco las verduras antes de hacerlas en puré,le da un sabor especial que nos encanta.

Para ello echamos 1 cucharada de AOVE en una olla de base ancha y a fuego medio incorporamos la verdura lavada y troceada (trozos grandes)

A continuación sofreímos a fuego medio 3 ó 4 minutos removiendo de vez en cuando.

Una vez que la verdura ha cogido color tostado incorporamos agua hasta justo cubrir, salpimentamos al gusto y chup chup durante 10 minutos.

Ya sólo nos queda echar la verdura y parte del agua de cocción (de menos a más mejor,para no pasarnos de líquido) en el vaso de un procesador de alimentos y batir bien hasta que quede una textura cremosa. 

INGREDIENTES PARA LA PASTA

• Pasta integral del tipo que más os guste

• 200 gr de carne picada por vosotros o por vuestro carnicero de confianza, las que venden envasadas llevan mil cosas además de carne
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• AOVE, sal y pimienta
• Queso rallado (Opcional)

PREPARACIÓN

En primer lugar sofreímos una cebolla y 2 dientes de ajo bien picados en una sartén con 1 cucharada de AOVE.

Una vez que se ha puesto transparente añadimos la carne picada y sofreímos removiendo de vez en cuando hasta que veamos que está hecha. Salpimentamos.

Yo haré la receta hasta aquí. Y congelaré el sofrito por un lado y la crema por otro.

El día que vayamos a consumir sólo tenemos que coger pasta integral en abundante agua, escurrir y mezclar con la carne picada y la crema de verduras.

Si nos apetece le añadimos queso rallado, y ya está preparada para hincar el diente 👌🏽😋

EXTRA: Bizcochitos de almendra y caqui

Tenía por casa un caqui triste en el frutero y he pensado utlizarlo con unos bizcochitos, a ver qué os parece:

INGREDIENTES

• 200 gr de harina de almendra ( almendra molida)
• 1 caqui maduro
• 1 manzana
• 3 huevos 
• Canela y ralladura de limón
• 100 ml de bebida vegetal o leche
• Un sobre de levadura química 

PREPARACIÓN

En primer lugar batimos el caqui (tiene un porcentaje alto de agua, así que se bate bien solo, sin necesidad de añadir líquido)

A continuación mezclamos bien con los huevos, la leche y removemos bien para que los ingredientes se integren bien.

Ahora vamos incorporando mientras hacemos movimientos envolventes la harina de almendra, la levadura, la canela y la ralladura de limón así como la manzana rallada.

Untamos con un poco de aceite de coco el molde que vayamos a utilizar e incorporamos la mezcla.

Metemos en el horno precalentado a 170º unos 40 minutos aprox (lo de siempre, metemos un palillo para ver que sale limpio, en ese momento sabemos que está hecho)

Dejamos que atempere y desmoldamos. Y listo, ya tenemos un snack saludable preparado Yo lo suelo guardar en la nevera, pues al no llevar azúcar no se conserva bien fuera de ella. 

Bueno, ya está la sesión terminada, todo bien refrigerado o congelado hasta que nos toque comerlo.

Espero que paséis una bonita semana libre de virus, que estamos en plena época 💪 y hasta el próximo domingo.