INGREDIENTES
- 400 gr de alubias cocidas
- 100 gr de arroz seco
- 400 gr de langostinos cocidos
- 1 bola de mozzarella
- ½ cucharadita de comino
- AOVE, vinagre, sal y pimienta
PREPARACIÓN
En una olla con abundante agua cocemos 100 gr de arroz seco. Podemos aprovechar y cocer más cantidad, el arroz cocido aguanta varios días en la nevera y nos puede servir de acompañamiento cualquier otro día. Escurrimos bien y reservamos
Ya sólo nos queda mezclar este arroz con 400 gr de alubias cocidas, 400 gr de langostinos cocidos y pelados y 1 bola de mozzarella troceada.
Aliñamos con ½ cucharadita de comino, 4 cucharadas de AOVE, y vinagre, sal y pimienta al gusto.
Y ya tenemos una completa ensalada preparada.