INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
- 200 gr de judías verdes
- 200 gr de espárragos verdes
- 8 arbolitos de coliflor
- ½ aguacate
- ½ huevo cocido
- 2 cucharadas de AOVE, sal
- Unas gotas de vinagre o limón
PREPARACIÓN
Cocemos en una olla con agua y sal durante 8 minutos 200 gr de judías verdes y 200 gr de espárragos previamente troceados. Cuando hayan pasado 5 minutos añadimos 8 arbolitos de coliflor, necesitan menos tiempo de cocción así que los incorporamos al agua hirviendo después. Reservamos
Mientras tanto podemos hacer la mayonesa de aguacate. Para ello introducimos ½ aguacate, ½ huevo cocido , 2 cucharadas de AOVE, sal al gusto y unas gotitas de limón o vinagre en el vaso del procesador de alimentos y batimos todo bien hasta que liguen los ingredientes.
Ya sólo nos falta incorporar en un recipiente con cierre hermético la verdura cocida y la mayonesa de aguacate, mezclar bien y mantener en la nevera hasta que lo vayamos a consumir.