- 2 tomates
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla
- AOVE, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Pelamos la cebolla y la envolvemos en papel de aluminio o papel vegetal. Así conseguimos que no se tueste y se quede más crunchy, pero eso lo dejo a vuestra elección.
Disponemos de la verdura en una bandeja de horno e introducimos en el mismo, precalentado a 180º, durante 60 minutos.
Dejamos enfriar.
Pelamos los tomates y los pimientos. Troceamos junto con la cebolla y mezclamos toda la verdura.
Condimentamos con AOVE, sal y pimienta.
Este plato aguanta varios días en la nevera,bien guardado en un recipiente hermético. Y está de rechupete 😋
