INGREDIENTES
- 200 gr de lentejas pardinas secas
- 120 gr de arroz
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 2 patatas medianas
- 1 hoja de laurel
- 500 ml de caldo de verduras
- Zumo de ½ limón
- AOVE, cúrcuma y sal.
PREPARACIÓN
Si recordamos dejar la noche antes las lentejas a remojo mucho mejor.
En primer lugar picamos la cebolla y el ajo y sofreímos en una olla rápida a fuego medio con una cucharada de AOVE y mucho cuidado de que no se queme.
Pelamos el tomate, quitamos las pepitas, cortamos en dados y lo añadimos a la olla junto con otra cucharada de AOVE. Hacemos lo mismo con las zanahorias y el pimiento, lo rectificamos de sal y dejamos a fuego medio-bajo durante 5 minutos más.
Seguidamente añadimos la cúrcuma, la hoja de laurel, el zumo de ½ limón, las patatas cortadas en dados, 500 ml de caldo de verduras, el arroz y las lentejas y cerramos la olla. Lo tenemos a fuego medio desde que rompa a hervir 20 minutos.
Y ya están preparadas, un plato de lo más completo para saciar nuestro apetito.