Hola compis del batch cooking, ¿Cómo habéis pasado estas semanas? ¿Habéis hecho alguna sesión para llenar la cocina de buenas opciones?
Nosotros no 😓, la Semana Santa en casa con los abuelos con una abuela tan buena cocinillas que cualquiera le quitaba el delantal, y esta semana (que en Murcia también es fiesta) de quedadas y citas varias con amigos, comiendo un pelín regulinchi, la verdad.
No nos preocupa en exceso porque sabemos que ya mañana todo vuelve a la normalidad, estos pocos días de excesos gastronómicos nos han ayudado a volver a tener relaciones sociales, que estos 2 últimos años han sido un poco escasas y se agradece volver a ver a la gente 😍.
Y esa normalidad nos gusta retomarla con la sesión semanal de batch cooking con la que llenamos la cocina de buenas opciones y ganamos tiempo y tranquilidad.
La sesión de esta semana la he hecho el sábado porque el domingo (como fin de fiesta) hemos tenido cumpleaños. Y como siempre os digo, el batch cooking se ha de amoldar a nosotros, no al contrario.
No puede ser que dejemos de hacer un plan chulo en familia por encerrarnos en la cocina unas horas, si nos organizamos sacaremos tiempo para ambas cosas, ¿no creéis?
En este caso la sesión ha durado 2 horas y media, os paso la hoja de ruta para que veáis cómo la he organizado:
- Preparar la carrillera
- Cocer 8 huevos
- Cocer 250 gr de arroz
- Cortar la berenjena y dejarla en agua y sal 10 minutos
- Saltear 2 cebolletas y terminar el arroz al limón
- Cocer las berenjenas en el microondas
- Preparar el pollo picante con piña
- Hacer la tortilla de berenjena
- Preparar los garbanzos con picada y huevo
- Hacer la crema de calabacín
- Preparar la crema de puerros
- Limpiar 2 kilos de alcachofas (si las usas congeladas este paso te lo saltas)
- Cocer las alcachofas y terminar la receta
- Cocer repollo y hacer la ensalada.
POLLO PICANTE CON PIÑA
INGREDIENTES
- 2 muslos y contramuslos de pollo deshuesados
- 1 lata de pequeña de piña en su jugo
- 2 cucharaditas de pimentón picante
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharada colmada de harina integral
- 150 ml de caldo de pollo
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta
PREPARACIÓN
En esta ocasión vamos a rebozar el pollo con un poco de harina acompañada de especias picantes. El nivel picantón lo ponemos nosotros en función de los gustos de cada casa. Nosotros vamos a mezclar 1 cucharada colmada de harina integral con 2 cucharaditas de pimentón picante, 2 cucharaditas de ajo en polvo y sal al gusto.
Todo ello lo metemos en una bolsa. Vamos metiendo los trozos de pollo en la bolsa de uno en uno, cerramos con las manos y agitamos cual coctelera. Antes de sacar el pollo lo agitamos bien dentro de la bolsa para que suelte todo el exceso de harina.
Vamos impregnando todos los trozos con esta mezcla y reservando.
En una sartén de base ancha añadimos 2 cucharadas de AOVE y cuando esté caliente agregamos los trozos de pollo con el fin de dorarlos y sellar su carne. Lo hemos de hacer a fuego bajo para que la harina no se queme en tan poco aceite. Vamos sacando y reservando.
Ahora vamos a desglasar, es decir, a sacar el jugo de la carne del fondo de la sartén. Para ello incorporamos el caldo de un bote pequeño de piña en su jugo en la sartén donde hemos dorado la carne y damos un pequeño hervor mientras removemos con una cuchara de madera.
Lo tenemos así 2 minutos, añadimos el pollo y 150 ml de caldo de pollo y dejamos chup chup durante 10 minutos más.
Y ya está, un pollo especiado y picantón nos está esperando en la nevera.
Ah!! Nosotros nos hemos merendado la piña de la lata pero por aquí os dejo un bizcocho por si queréis aprovechar la sesión y hacerlo: https://lavidabonica.com/bizcocho-de-pina/
ALCACHOFAS CON CREMA DE PUERROS Y SARDINAS
INGREDIENTES
- 2 kg de alcachofas
- 4 puerros
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 latas de sardinas en aceite de oliva
- 30 gr de queso manchego
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta
PREPARACIÓN
En una olla sofreímos con 1 cucharada de mantequilla 4 puerros previamente lavados y picados. Los tenemos a fuego medio bajo durante 2 minutos, añadimos un poco de agua y los cocemos durante 7 minutos más.
Los trituramos junto con 30 gr de queso manchego y listo, tenemos una crema de consistencia más bien espesa con la que acompañar las alcachofas. Reservamos
En la misma olla ponemos agua y sal a hervir y cocemos en ella 8 alcachofas previamente limpiadas. Para ello hemos de desechar las hojas más verdes de fuera y quedarnos con la parte más blanca de esta verdura. Es un poco trabajoso así que también las puedes utilizar congeladas.
Las tenemos cociendo en agua durante 12 minutos. Escurrimos.
En el recipiente donde vayamos a guardar la receta disponemos en la base la crema de puerros y encima colocamos las alcachofas y el contenido de 2 latas de sardinas en aceite de oliva.
Ya lo tenemos listo, cuando vayamos a consumir calentamos un poco en el microondas y a disfrutar.
GARBANZOS CON PICADA Y HUEVO
INGREDIENTES
- 400 gr de garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 gr de carne picada (por ti o por tu carnicero de confianza, sabrás lo que estáis comiendo)
- 1 lata pequeña de tomate natural triturado (unos 400 gr)
- 4 huevos
- 400 ml de caldo de carne
- AOVE, sal y pimienta
- 1 cucharadita de comino
- 50 gr de pan integral duro
- 8 almendras tostadas sin sal
- 1 cucharada de piñones
PREPARACIÓN
En primer lugar cocemos en abundante agua 4 huevos (podemos poner más y aprovechar para las ensaladas de la semana o para otra receta que los necesite) durante unos 10 minutos. Dejamos enfriar y reservamos.
En segundo lugar, en una olla ponemos una cucharada de AOVE e incorporamos una cebolla y un diente de ajo, todo ello bien picado.
Cuando empiece a estar transparente añadimos la carne picada, removemos bien y lo dejamos a fuego medio 3 ó 4 minutos, lo suficiente para que la verdura y la carne se doren.
Es el momento ahora de añadir 400 gr de tomate natural triturado, 1 cucharadita de comino, sal y pimienta al gusto y dejamos chup chup mientras que preparamos la picada.
Para hacer la picada metemos en el vaso de un procesador de alimentos 50 gr de pan integral, 8 almendras tostadas sin sal y una cucharada de piñones. Trituramos bien con un poco de agua y agregamos a la olla, junto con el caldo de carne, y seguimos con el chup chup a fuego bajo 10 minutos.
Cuando ha pasado este tiempo agregamos los garbanzos cocidos y chup chup 10 minutos más.
Nosotros incorporaremos los huevos cocidos al plato cuando vayamos a consumir, aunque lo puedes dejar ya todo mezclado. Bon appetit
TORTILLA DE BERENJENA Y QUESO
INGREDIENTES
- 2 berenjenas
- 1 cucharadita de comino molido
- 6 huevos
- 1 cucharadita de tahini
- 50 gr de queso
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta
PREPARACIÓN
Pelamos y troceamos 2 berenjenas en dados de 2 centímetros aproximadamente y reservamos en un bol con agua fría y sal durante 10 minutos. De esta forma nos aseguramos de quitarles el posible amargor que tengan.
Cuando han pasado 10 minutos escurrimos las berenjenas y las cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos.
A continuación incorporamos 1 cucharada de AOVE en la sartén que vamos a utilizar para hacer la tortilla y salteamos las berenjenas con 1 cucharadita de comino molido y sal y pimienta al gusto durante unos 3 ó 4 minutos. De esta manera van a coger un color dorado y una textura menos blanda que si las dejamos sólo con la cocción al microondas.
Mientras las berenjenas están en la sartén batimos 6 huevos. Añadimos 1 cucharadita de tahini y mezclamos bien hasta que quede bien integrado, así como 50 gr de queso previamente rallado y sal y pimienta al gusto.
Ya sólo nos queda hacer la tortilla. Personalmente prefiero incorporar la berenjena en la mezcla de huevo y queso, remover bien, pasarle un papel de cocina a la sartén aún caliente (mucho cuidado) por si hubiese algún trocito de berenjena pegada al fondo, echar 1 cucharada de AOVE y entonces cuajar la tortilla.
Así nos aseguramos de que quede más uniforme. A un recipiente hermético y a consumir en las siguientes 24-48 horas.
GUISO DE CARRILLERA IBÉRICA
INGREDIENTES
- 800 gr de carrillera ibérica
- 1 cebolla
- 5 zanahorias
- 2 puerros
- 200 ml de vino tinto
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta
PREPARACIÓN
En la misma olla donde vamos a hacer el guiso doramos por ambas caras previamente 800 gr de carrillera ibérica. Lo hacemos con 1 cucharada de AOVE y reservamos.
En la misma olla rehogamos ahora 1 diente de ajo, 1 cebolla, 5 zanahorias y 2 puerros, todo ellos cortado en trozos grandes. Lo tenemos a fuego medio-bajo durante 5 minutos.
A continuación subimos el fuego y añadimos la carne que tenemos ya sellada, 200 ml de vino tinto, 250 ml de agua, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de romero seco y sal y pimienta al gusto, tapamos y tenemos chup chup a fuego bajo durante 45 minutos.
Cuando hay pasado el tiempo quitamos la tapa y si vemos que aún conserva mucho líquido subimos el fuego y tenemos unos minutos más (yo lo he tenido 5 minutos más).
Sacamos las carrilleras y el contenido de la olla (verdura y caldo) lo trituramos bien con el fin de que se nos quede una salsa espesita con la que acompañar la carne.
Ea, otra rica opción dispuesta, espero que la disfrutéis 😋
ARROZ AL LIMÓN
INGREDIENTES
- 250 gr de arroz vaporizado
- ½ limón
- 2 cebolletas grandes
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta
PREPARACIÓN
En una olla con abundante agua y sal al gusto cocemos 250 gr de arroz. Yo he utilizado vaporizado porque nos gusta más su textura cuando no lo comemos de forma inmediata sino que refrigeramos y consumimos a los pocos días.
Mientras el arroz se está cociendo sofreímos en una sartén de base ancha 2 cebolletas grandes previamente picadas con 1 cucharada generosa de AOVE y las tenemos a fuego medio bajo durante 7 minutos.
Cuando el arroz termine de cocerse lo escurrimos y volcamos a la sartén a la que previamente hemos subido el fuego, añadimos el zumo de ½ limón y sal y pimienta al gusto. Dejamos que se cocine durante 3-4 minutos removiendo frecuentemente y listo, otro acompañamiento tuneado para esta semana.
CREMA DE CALABACÍN
INGREDIENTES:
- 3 calabacines
- 1 cebolla
- AOVE y sal
- 60 gr de queso
PREPARACIÓN
Cocemos 3 calabacines en agua y sal
Mientras tanto, sofreímos una cebolla cortada en trozos con una cucharada de AOVE, a fuego medio bajo y removiendo de vez en cuando.
Cuando está hecho (no hacer mucho, lo justo) metemos en una procesadora y batimos todo muy bien.
Añadimos 60 gramos de queso (el que más os guste pero fijaos que sólo lleve leche, cuajo y fermentos lácticos) y seguimos batiendo
Rectificamos de sal y ya está
Este plato aguanta bien en la nevera, aunque lo puedes congelar sin problema, lo único que has de tener en cuenta cuando lo saques del congelador es volverlo a batir porque pierde su textura, por la cristalización de la verdura. Pero con un buen meneo en la batidora vuelve a estar como nuevo.
ENSALADA DE REPOLLO
Esta receta la tenía ya publicada pero la he modificado un poco porque hoy me he dado cuenta de que no me quedaban patatas. Pero he seguido adelante con su preparación, si no tenemos un ingrediente lo podemos obviar o sustituir por otro, no hay nada imprescindible.
INGREDIENTES
- ½ repollo
- 2 huevos
- 2 tomates
- AOVE, vinagre y sal
PREPARACIÓN
Picamos bien el repollo y cocemos en agua y sal a fuego medio durante 7 minutos en olla normal o 3 minutos en olla a presión. Escurrimos y reservamos.
Cocemos 2 huevos durante 9 minutos en abundante agua hirviendo. Como siempre os digo podemos cocer más y tenerlos ya preparados para enriquecer una ensalada o acompañar cualquier plato. Reservamos
En un recipiente mezclamos el repollo cocido y 2 tomates bien picados (le podemos quitar las semillas para que no suelten tanta agua). En el momento de consumir añadiré los huevos cocidos, aunque lo podemos dejar ya hecho.
Aliñamos con 2 cucharadas de AOVE, limón y sal al gusto y a disfrutar se ha dicho 👍
Y hasta aquí la sesión de hoy. Espero que os hayan gustado estas opciones y las pongáis en práctica en casa. Cocina sencilla pero nutritiva, sabrosa y llena de color para respirar tranquilos durante la semana y no volvernos locos en decidir qué comer cada día así como buscar el rato para hacerlo.
Súper fan del batch cooking, ¿y tú?
¡Feliz semana!